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The Paper

2018-08-19 04:34

  按照你这个逻辑,在虹鳟鱼变三文鱼这件事情上,中国应该有几个亿的外国资本家代言人吧!

  原话题:我长期从事水产品科普工作,市场上的水产品如何鉴别优劣,问我吧!

  樊老师好,辛苦了!请教一下,现在市面上销售的淡水鱼,已经大面积被查出含有孔雀石绿,那么消费者怎么办?不可能只吃海鱼不吃淡水鱼吧?樊老师能给个吗?怎么买到相对安全不含毒素的淡水鱼。谢谢您!

  淡水鱼的孔雀石绿问题,相关部门一直在严查,并不象你说的“大面积”问题。淡水鱼养殖中,鱼会得病,需要用药,但不能使用国家的药物,商品鱼上市前也要有个停药期。淡水鱼的安全情况是在逐渐好转的,当然问题也时有发生。消费者如何选择,并没有一个简单的办法。我的是尽量去正规市场购买,另外多看看当地相关部门公布的市场抽检公告。做个中国吃货不容易,大家辛苦啦!

  原话题:我长期从事水产品科普工作,市场上的水产品如何鉴别优劣,问我吧!

  樊老师,我读过您的博客,最早引入大西洋鲑进入中国,并使用三文鱼的名称做市场推广,您们做了很多工作,所以三文鱼就专指大西洋鲑是吗?

  大西洋鲑鱼在中国的推广,我只是参与者之一。以挪威海产局为代表的诸多机构和企业,包括中国的进口商、餐馆、超市、一起参与了这个过程。三文鱼是salmon的音译,其实最早是挪威三文鱼(NorwegianSalmon)的音译,后来又有了智利三文鱼、三文鱼等,但不管怎么变,这里的三文鱼始终是指大西洋鲑鱼。所以大多数中国消费者认知的三文鱼,就是大西洋鲑鱼。我们讨论三文鱼的名称,不能忘记它在中国被认知的过程。三文鱼只是个音译,也不是一个分类学上的定义。比如在中国,就没有人用三文鱼,而是用鲑鱼。“三文鱼”这个词的使用,主要是在中国和中国的范围。至于鲑鳟鱼分类学的详细情况,以及为什么鳟鱼和鲑鱼属于不同的鱼类,可以参见我的相关文章。